الكشري المصري هو أحد الأطباق الشعبية الأكثر شهرة في مصر، وهو يجمع بين النكهات المتنوعة والمكونات الغنية. إذا كنت تبحث عن طريقة لإعداد الكشري بمذاق مشابه لمذاق المحلات، فهذه الوصفة سوف تساعدك في تحقيق ذلك بسهولة في منزلك. ستمكنك من استخدام المكونات البسيطة المتوفرة لديك، كما ستتعلم كيفية تحضير الأرز والعدس والمكرونة بطرق مثالية للحصول على طبق متكامل. دعونا نستعرض مقادير الكشري وطريقة تحضيره بشكل مفصل لضمان الحصول على أفضل النتائج.
مقادير الكشري المصري
لإعداد هذا الطبق الشهي، تحتاج إلى المكونات التالية:
(طشة الصلصة)
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زيت تحمير البصل
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
(دقة الكشري)
3 طماطم مكعبات
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
كوب عصير ليمون
كوب خل
ماء
كمون
ملح
(شطة الكشري)
3 طماطم مكعبات
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زيت تحمير البصل
4 ملعقة كبيرة شطة
كزبرة جافة
(للوجه)
عيش شامي محمر
بصل جوليان محمر
حمص الشام مسلوق
طريقة تحضير الكشري
(لعمل الأرز والعدس)
ننقي العدس جيداً، ثم نغسله وننقعه قليلاً في الماء ثم نصفيه جيداً. في حلة على النار بها ماء وملح وكمون، نضع العدس ونتركه حتى يسلق ٣/٤ سلق. ثم نصفيه من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق لتسقية الأرز. نضع معه ملعقة زيت ورشة كمون ونقلبه ونضعه جانبًا. في حلة ساخنة على النار نضع زيت تحمير البصل، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً. نضيف الأرز والعدس المسلوق ونقلب، ثم نسقيه بماء سلق العدس وماء مغلي (نصف الكمية من كل نوع) ثم نضع كمون ونقلب ونتركه حتى يتشرب الماء وينضج.
(لعمل الشعيرية)
في حلة ساخنة على النار، نضع القليل من زيت تحمير البصل ونضيف البصل ونشوح مع الكمون، ثم نضيف الشعيرية المحمرة والملح والقليل من الماء المغلي بالتدريج.
(لعمل المكرونة)
نسلق المكرونة لمدة ٧ دقائق أو حتى تصل لدرجة النضج المطلوبة. ثم نضعها في بولة ونضيف عليها القليل من الزيت ونقلبها دون شطفها.
(لعمل صلصة الكشري)
في حلة على النار، نقوم بإضافة القليل من زيت تحمير البصل ثم نضيف الثوم والصلصة ونقلب. نضع الكزبرة الجافة ونقلب جيداً، ثم نضيف الصلصة المسبكة، الملح، الكمون والشطة ونتركها حتى تأخذ غلوة.
(لعمل طشة الصلصة)
في طاسة على النار، نضع القليل من زيت تحمير البصل ثم نضيف الثوم والكزبرة الجافة ونقلب جيداً ونضيفها إلى صلصة الكشري.
(لعمل دقة الكشري)
في الكبة، نضع كل المكونات ونخلطها جيداً وتقدم.
(لعمل شطة الكشري)
في طاسة ساخنة على النار، نضع القليل من زيت تحمير البصل ثم نضيف الشطة، الثوم، الكزبرة الجافة والطماطم ونقلب جيداً. نضع القليل من دقة الكشري والقليل من صلصة الكشري ونقلب وتقدم.
(لعمل العيش)
نقطع العيش على شكل مربعات أو مثلثات ثم نقليه في زيت غزير حتى يأخذ لون ذهبي فاتح. ثم نرش عليه القليل من الملح والكمون.
(لعمل البصل)
نقطع البصل إلى شرائح، نرش عليه رشة ملح ثم نضيف دقيق ونضعه في مصفاة ونقلب جيداً. ثم نقليه في زيت غزير حتى يصل إلى درجة الإحمرار المطلوبة.
(لتجميع الكشري)
في أطباق التقديم نضع طبقة من الأرز بالعدس، ثم نضيف المكرونة، الشعيرية، البصل، الحمص والصلصة. نقدم الكشري بجانب الدقة والشطة، وصحتين وهنا.
